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疫情流行后,饮食业如何在短时间内恢复精神?|yabo网页登入
来源:yabo网页登入    发布时间:2020-12-28 12:03:01
本文摘要:因此,枪响后,没有胜利者,饮食业的损失很大,去年火灾的饮食机器人也不会受到一定的影响。这次新型肺炎事件结束后,饮食业没有进入新的变革,在这次变革中,饮食机器人可能成为受益者。多年来,机器人可以帮助餐饮业减少人工费。

机器人

写文章|张继文编辑|杨阳每年春节是饮食行业的黄金时期,年夜饭、亲戚朋友聚会是饮食行业的一定主题。瘟疫越来越激烈后,饮食行业在春节期间损失惨重。

据亿欧网的调查数据显示,仅仅7天的春节假期,餐饮业的经济损失就达到了约5000亿元。餐饮业在这次疫情中经历了严峻的考验。因此,枪响后,没有胜利者,饮食业的损失很大,去年火灾的饮食机器人也不会受到一定的影响。

原本被贴上伪命题帽子的饮食机器人,疫情流行后应该去哪里?受重伤的饮食业会发出声音吗?年夜饭被广泛中止,饮食被广泛停业,饮食业的损失相当大是毫无疑问的。据可行性数据统计,疫情流行期间,78%的饮食企业营业收入损失约为100%的9%的企业营业收入损失超过9成的7%的企业营业收入损失在7成到9成之间的营业收入损失在7成以下的只有5%。即使是餐饮业的领导者海底捞鱼,也被宣布关闭大陆的所有店铺,股价下跌了5.51%。

饮食行业属于劳动密集型产业,行业壁垒不低,疫情流行后,许多中小饮食企业不可避免地解散市场。交通事故是,全国约有400家店铺的西贝饮食会长贾国龙说:公司账户的现金流不到3个月。疫情流行后,饮食业如何在短时间内恢复精神?为了寻找答案,可以考虑2003年非典前后饮食业的状况。

相关资料显示,非典后,饮食企业破产率接近40%。2003年6月非典流行完全结束,通过分析2003年流行前后的数据,可以找到一些线索。

通过下令,疫情结束后,除了金融和房地产的GDP增长率上升外,杂货和零售、交通运输、仓库和邮政、住宿和饮食等领域也有所提高。其中,住宿和饮食行业尤为引人注目。疫情结束后的第三季度,住宿和饮食业的GDP经常增长。

根据国家统计局的数据,餐饮业2003年的收入为896亿2千万元,比去年急速增加了155亿9千万元。由此可见,疫情对饮食业的影响只是短期不存在,疫情流行后,饮食业的活力迅速完全恢复。正如尼采所说,杀了不杀你,一定会让你看起来更强。

这次新型肺炎事件结束后,饮食业没有进入新的变革,在这次变革中,饮食机器人可能成为受益者。制定计划,庆祝暴利快速增长多年来,一些异常不会在一段时间内影响人们的生活习惯和政治宣传行业。新型冠状肺炎结束后,饮食业和行业配对进入,这次疫情也成为饮食业新变革的起点。

这次疫情越来越激烈后,饮食业面临的仅次于考验是现金流问题。餐饮行业必须周转率低,企业一般不会出现1~2个月的运营资金。

但是,疫情流行期间,店铺重新开业,企业必须分担房租、人工费等相同的支出,抓住脖子。据中国烹饪协会整理的数据显示,疫情期间,餐饮企业除了减少疫情防控物资订单成本的小部分外,人工成本占比最大。但是,餐饮企业以往的逻辑是以大品牌、低流量对冲房租和人工费。未来,饮食行业需要提高外用风险能力,降低人工费,智能机器人的需求量将来大幅度提高。

但是,很多人批评机器人在饮食场景中的确实价值,指出只有业者的噱头。为了回答这个困惑,我们可以计算账目。

饮食业

以普渡科学技术的快乐送货送货机器人为例,送货机器人可以送300-400盘,服务员每天送约200盘。在效率方面,机器人的效率和人类非常高。

成本方面,一台机器人的月租金在3000元左右,寿命在10年左右,很多餐厅服务员的工资在5000元以上。特别是在不受疫情影响的情况下,企业停工仍然没有不可控制的因素。普渡科技创始人兼任CEO张涛说:短期内,企业停业后,不会经常发生雇佣不足的问题。

多年来,机器人可以帮助餐饮业减少人工费。未来,饮食行业不是南北数据化、智能化的道路,疫情只是加快了发展。

疫情期间,饭美美工厂实施机器人生产自动取餐机模式,将工厂日均产能从以前的两千份提高到八千-一万份。这次疫情使饮食业意识到了技术的重要性,但是想逃避疫情结束后的暴力急速增加,饮食业和服务机器人制造商还需要希望。餐饮机器人能抓住机会吗?在探索新方向上,行业老板总是不回头。

迄今为止,海底捞鱼投入亿人开发智能餐厅,厨师用松下机械臂完成了所有工作,前厅用服务机器人送餐。海底捞鱼使用这种模式时,业内人士仍处于冷静态度。很多人指出,人工智能处于弱智能阶段,机器人无法解决问题的饮食场景的本质问题,即使是最简单的烹饪环节也有可能无法构筑全自动化。

例如,机器人经常发生故障,或者在与客人的交流中发生问题,还需要人才。常常出现这常出现并不奇怪,因为技术总是在短期内被低估,但多年来被高估。服务机器人频繁出现后,人们开始幻想无所不能,但经常出现问题拒绝价值。

但是,在技术方面,服务机器人行业已经没有低技术壁垒。机器人制造商的下一步是刺入各个场景,磨练细节,为客户提供更好的服务。

疫情流行前,市场对服务机器人的认识度不低。据中国产业信息网数据显示,目前商用服务机器人市场渗透率仅为3%,其中送餐机器人渗透率约为1%。短期内,服务机器人的建设规模化落地是不可玩的。

疫情越来越激烈后,仓库机器人占领疫区,协助减少医务人员的工作压力,这种行为使更多的人意识到机器人的价值。另外,疫后饮食业为了生存,传输成本是必经之路。机器人在饮食业的应用需要帮助企业降低成本,提高整个行业的生产效率。现在饮食机器人的规模化落地是指日可待的。

如何降低成本是机器人制造商下一步必须考虑的问题。对于这个问题,赖朗科技宣传总监池小敏说:随着批量生产数量的减少,机器人成本也不会上升,饮食机器人的普及缓慢了。这次疫情流行后,饮食机器人进入了发展的拐点。

这次千载难逢的机会,往往属于有计划的人。


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